Ингредиенты (на 6 персон):

12 ломтиков хамона;
250 гр. консервированных побегов спаржи (1 банка);
тёртый сыр.

Для соуса бешамель:

25гр масла;
25гр пшеничной муки;
300мл молока;
1 маленькая луковица, измельчённая в кашицу;
1 лавровый лист;
2 веточки тимьяна;
1 веточка петрушки;
щепотка свежемолотого мускатного ореха;
соль, перец.

Способ приготовления:

Приготовить соус бешамель. Вынуть спаржу из банки, дать стечь жидкости. Положить завёрнутую в хамон спаржу в неглубокую ёмкость, полить сверху соусом бешамель и посыпать тёртым сыром. Запекать до той поры, пока соус не приобретет золотистый цвет. Сервировать по вкусу, подавать с вином.

Соус бешамель:

В кастрюлю налить молоко, добавить лук, травы, мускатный орех приправить солью и перцем по вкусу. Медленно довести до кипения, сразу снять с огня, накрыть и дать настояться от 30 мин до 1 часа, затем пропустить через сито. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня и постепенно добавить молоко, помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин, постоянно помешивая.