Ингредиенты (на 6 персон):

12 тонких ломтиков хамона,
3 спелых авокадо,
6 столовых ложек оливкового масла,
3 столовые ложки уксуса,
3 яйца вкрутую (протёртые до однородной массы),
1 средняя головка белого репчатого лука,
1 средняя головка красного лука.

Способ приготовления:

Приготовьте соус, смешав вместе оливковое масло, уксус, соль, чёрный перец, протёртые яйца и измельчённый в кашицу белый репчатый лук. Дайте настояться в холодильнике 30 минут. Тем временем, нарежьте прозрачными ломтиками хамон. Очистите авокадо, разрежьте вдоль и выньте косточку. Получившиеся половины нарежьте на дольки. Разложите дольки авокадо веером на одной половине блюда, на другой половине соберите в расходящиеся лучи ломтики хамона. Декорируйте зеленью и кружками красного репчатого лука. Отдельно подайте соус.