| |
|
Хамон с дыней
Ингредиенты (на 6 персон):
12 больших тонких ломтиков Хамона;
1 дыня весом 1 кг;
1 тертая морковка;
сок 1 лимона;
1 стрелка зелёного лука;
6 столовых ложек оливкового масла;
1/2 столовой ложки виноградного уксуса, соль и чёрный молотый перец, 1 сладкий репчатый лук, оливки;
100гр овечьего сыра.
Способ приготовления:
Разрезать дыню пополам, ложкой удалить семечки, оместить половинки в салатницу. В отдельной посуде смешать оливковое масло с лимонным соком, виноградным уксусом, солью, чёрным перцем, половиной тёртой моркови (вторую половину оставить для декорирования) и мелко нарезанным зелёным луком. Влить полученную массу в половинки дыни и убрать их в холодильник на 2 часа. Вынуть дыню из холодильника и нарезать небольшими ломтиками (для большего удобства при еде можно удалить кожуру). На тарелку поместить несколько кусочков промариновавшейся дыни, поверх каждого уложить по широкому прозрачному листику хамона. Декорировать оливками и оставшейся частью тёртой моркови, колечками сладкого лука и маленькими кусочками овечьего сыра (лучше "Манчего").
Источник:
Хамон с салатом из авокадо
Ингредиенты (на 6 персон):
12 тонких ломтиков хамона,
3 спелых авокадо,
6 столовых ложек оливкового масла,
3 столовые ложки уксуса,
3 яйца вкрутую (протёртые до однородной массы),
1 средняя головка белого репчатого лука,
1 средняя головка красного лука.
Способ приготовления:
Приготовьте соус, смешав вместе оливковое масло, уксус, соль, чёрный перец, протёртые яйца и измельчённый в кашицу белый репчатый лук. Дайте настояться в холодильнике 30 минут. Тем временем, нарежьте прозрачными ломтиками хамон. Очистите авокадо, разрежьте вдоль и выньте косточку. Получившиеся половины нарежьте на дольки. Разложите дольки авокадо веером на одной половине блюда, на другой половине соберите в расходящиеся лучи ломтики хамона. Декорируйте зеленью и кружками красного репчатого лука. Отдельно подайте соус.
Источник:
Хамон со спаржей
Ингредиенты (на 6 персон):
12 ломтиков хамона;
250 гр. консервированных побегов спаржи (1 банка);
тёртый сыр.
Для соуса бешамель:
25гр масла;
25гр пшеничной муки;
300мл молока;
1 маленькая луковица, измельчённая в кашицу;
1 лавровый лист;
2 веточки тимьяна;
1 веточка петрушки;
щепотка свежемолотого мускатного ореха;
соль, перец.
Способ приготовления:
Приготовить соус бешамель. Вынуть спаржу из банки, дать стечь жидкости. Положить завёрнутую в хамон спаржу в неглубокую ёмкость, полить сверху соусом бешамель и посыпать тёртым сыром. Запекать до той поры, пока соус не приобретет золотистый цвет. Сервировать по вкусу, подавать с вином.
Соус бешамель:
В кастрюлю налить молоко, добавить лук, травы, мускатный орех приправить солью и перцем по вкусу. Медленно довести до кипения, сразу снять с огня, накрыть и дать настояться от 30 мин до 1 часа, затем пропустить через сито. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня и постепенно добавить молоко, помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин, постоянно помешивая.
Источник:
Хамон с пастой
Ингредиенты (на 6 персон):
12 ломтиков хамона,
200 гр. свежей шпинатной пасты(макаронные изделия со вкусом шпината);
2 зубчика чеснока (очищенного и размельченного);
4 столовые ложки оливкового масла;
соль исвежемолотый чёрный перец, лук-резанец;
6 помидоров черри;
зелень(кудрявая петрушка, укроп).
Способ приготовления:
Отварить шпинатную пасту (макаронные изделия с добавкой шпината) в подсоленой воде до готовности. Процедить через сито и обдать холодной водой. Подогреть на сковороде оливковое масло и слегка обжарить в нём чеснок. В сковороду, медленно помешивая, добавить отваренную пасту. По вкусу добавить соль и перец, снять с огня. Положить широкие прозрачные ломтики Хамона на разделочную доску и на каждый выложить по 2 столовые ложки пасты. Свернуть ломтики Хамона в форме рулета и перевязать каждый из них луком. Украсить веточкой зелени и кружками помидора черри.
Источник:
Хамон с деревенским хлебом
Ингредиенты (на 6 персон):
300 гр. хамона;
150 гр. нарезанного хлеба;
2 спелых помидора;
2 зубчика чеснока, оливковое масло;
1 небольшая головка сладкого репчатого лука, зелень.
Способ приготовления:
Нарезать хамон прозрачными короткими ломтиками. Слегка поджарить хлеб. Натереть хлеб сначала чесноком, затем помидором и поверх спрыснуть оливковым маслом. Положить ломтики хамона на хлеб, и декорировав веточкой зелени и колечками сладкого репчатого лука, подать к столу.
Источник:
Яичница болтунья с хамоном и грибами
Ингредиенты (на 6 персон):
300 гр. нарезанного тонкими короткими ломтиками Хамона;
7 взбитых яиц;
150 гр. мелко нарезанных отвареных или консервированных грибов;
4 столовые ложки оливкового масла;
нарезанная листовая петрушка;
веточка кудрявой петрушки.
Способ приготовления:
Слегка обжарить Хамон и нарезанные грибы в оливковом масле в высокой большой сковороде при высокой температуре. В отдельную посуду влить 7 яиц и добавить нарезанную петрушку. Взбить яйца до густой пены. Снизив температуру плиты под обжариваемыми хамоном и грибами влить в смесь из яиц и петрушки, постоянно помешивая. Снять с огня когда болтунья приобретёт нужную Вам консистенцию. При подаче украсить обжаренными ломтиками хлеба и веточкой кудрявой петрушки.
Источник:
Хамон с муссом из копченого лосося
Ингредиенты (на 6 персон):
6 тонких ломтиков Хамона;
150 гр. копчёного лосося;
1/4 литра свежих сливок;
4 пластины желатина;
4 столовые ложки томатного соуса;
полторы головки репчатого лука;
1 рюмка бренди;
соль и чёрный перец.
Способ приготовления:
Мелко нарезать лук. Сливочное масло растопить и поджарить лук на медленном огне. Добавить, нарезанного маленькими кубиками копченого лосося, соль, чёрный перец, томатный соус и бренди. Когда влага почти выпарится, добавить предварительно вымоченные пластины желатина. Тщательно размешав, пртереть все через сито, чтобы получить мягкий мусс. Дать остыть.
Добавить в сливки щепотку соли и белого перца. Взбить. Медленно помешивая, добавить сливки в полученную массу. полученный мусс необходимо охладить до комнатной температуры. Далее, на предварительно приготовленные ломтики хамона, ложкой разложить остывший мусс и свернуть трубочкой.
Источник:
Канапе из Хамона с жареными дольками апельсина
Ингредиенты (на 6 персон):
250 гр. нарезанного маленькими тонкими ломтиками хамона;
1 апельсин;
20 соленых крекеров;
белок 1 сваренного яйца, нарезанного кубиками;
лук-резанец;
1 взбитое яйцо;
1 рюмка бренди;
мука;
оливковое масло;
6 помидор.
Способ приготовления:
Очистить апельсин и разделить на дольки. Посыпать мукой, обмакнуть во взбитое яйцо и хорошо пожарить. Дать стечь маслу, разрезать пополам. Положить ломтик Хамона и дольку апельсина на каждый приготовленный крекер. Посыпать луком и яичным белком. Добавить кусочек помидора на каждое канапе и подать к столу.
Источник:
Рулончики из Хамона с муссом из спаржи
Ингредиенты (на 6 персон):
375 гр. нарезанного тонкими ломтиками хамона;
300 гр. белой спаржи;
1/4 литра свежих сливок;
4 листа желатина;
1 рюмка хереса;
3 нарезанных трюфеля;
соль и перец.
Способ приготовления:
Подогреть желатин, херес и сок спаржи в кастрюле. Слить массу через дуршлаг и дать остыть. Протереть спаржу через сито, чтобы получить мягкий крем. Добавить щепотку соли и перца к свежим сливкам и взбить. Добавить нарезанные трюфеля. Смешать желатин с кремом из спаржи, быстро размешивая. Добавить смесь спаржи к взбитым сливкам и дать остыть в течение 2 часов. На предварительно приготовленные ломтики Хамона разложить ложкой остывший мусс и свернуть трубочкой.
Источник:
Рулончики из Хамона с луком и томатным соусом
Ингредиенты (на 6 персон):
Лук-порей 12 штук (только белая часть);
12 ломтиков хамона;
3 столовые ложки оливкового масла;
соль и молотый черный перец;
томатный соус.
Способ приготовления:
Почистить лук, убирая верхние слои, помыть и дать воде стечь. В кастрюлю положить лук, перец, соль и налить оливковое масло. Залить водой содержимое кастрюли и варить в течение 30 мин. Вынуть лук и завернуть каждый в ломтик Хамона. Поместить все на противень, полить сверху томатным соусом и поставить в духовку при средней температуре на 15 мин. Подавать к столу горячим.
Источник:
Ломтики Хамона с инжиром
Ингредиенты (на 6 персон):
8 тонких больших ломтиков хамона;
инжир - 24 шт.;
1 киви;
4 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка виноградного уксус;
щепотка соли.
Способ приготовления:
Оставить инжир в холодильнике на несколько часов. Вынуть и осторожно очистить острым ножом. Разделить каждый ломтик хамона на три полоски и украсить ими тарелки (по 4 полоски на каждую) в форме цветков или завитушек. Положить по инжиру в центр каждого цветка, предварительно срезав верхушку каждого инжира. Смешать оливковое масло, виноградный уксус и соль. Приправить каждый ломтик хамона и каждый инжир тремя или четырьмя каплями полученной смеси.
Источник:
Лакомые ломтики Хамона
Ингредиенты (на 6 персон): ломтики Хамона
Способ приготовления:
Нарезать хамон как можно более тонкими ломтиками. Вынуть их с холодильника за 10-15 мин. до еды, и чем-нибудь накрыть. Подать к столу Хамон сам по себе, так как это наилучший способ познать вкус этого деликатеса и получить истинное удовольствие. Хамон и только хамон!!!
Источник:
"Яичное гнездо" с Хамоном
Ингредиенты на 6 персон:
400 гр. очищенного картофеля;
6 яиц;
6 тонких ломтиков хамона;
оливковое масло;
соль.
Способ приготовления:
Тонко нарезать картофель. Затем, заполнить специальный дуршлаг для создания гнезд, посыпать солью и хорошо прожарить в горячем масле. Вынуть дуршлаг из масла и оставить стекать на бумаге. Пожарить яйца на масле. Затем, заполнитиь гнезда ломтиками хамона и яйцами. Подавать в горячем виде.
Источник:
Хамон со шпинатом и листьями салата (эндивия)
Ингредиенты на 6 персон:
6 ломтиков хамона;
500 гр. листьев салата (эндивия);
150 гр. шпината;
4 столовые ложки уксуса;
12 столовых ложек оливкового масла;
3 спелые груши (400 гр.);
125 гр. тертого Швейцарского сыра;
соль и перец;
маленькая горсть свежего базилика.
Способ приготовления:
Вымыть шпинат и нарезать на полоски. Убрать верхние листья салата эндивия и нарезать оставшиеся на тонкие полоски. Вымыть груши и тонко нарезать. Пропустить базилик через мясорубку. Размешать шпинат с листьями салата и тёртым сыром. В чаше тщательно размешать оливковое масло, уксус, соль, перец и базилик. Полить полученной смесью овощи с сыром и всё хорошо перемешать. Подать салат с грушами и с ломтиками хамона в качестве гарнира.
Источник:
|
|
